新豆角最好冷藏保存，把新豆角放入无菌保鲜袋中，去掉空气封紧口，然后放入冰箱冷藏室即可，这种方法可以使新豆角保鲜时间更长。另外，如果您希望新豆角保鲜更久，也可以通过冷冻来保存。将新豆角焯水后，放入密封袋中并压缩尽可能多的空气，然后放入冰箱冷冻室即可。使用时可以将豆角取出解冻，或者直接用冷冻的豆角加热后食用（比如炒菜）。
鲜豆角的保存方法：
1、袋贮法：先把豆角分别平摆在筐里或木箱里，中间留一定缝隙，不要塞得过紧。然后搬入菜窖内，注意把筐和箱穿插堆放，筐和箱用塑料薄膜密封，然后每天把薄膜打开换气一次即可。此法可贮两个月。
2、沙贮法：在菜窖内先铺厚度为5厘米的沙子，上面摆豆角5-7厘米高，然后一层沙子一层豆角往上摆，摆三层豆角后，在豆角上面用5厘米厚的沙子覆盖。每隔10天倒一次堆。此法可贮存1-2个月。
