食材:
鲫鱼一条，香其酱一袋，圆葱半个，尖椒1个，香菜适量，葱适量，姜10克，大蒜20克，八角2个，花椒一点点，糖适量，啤酒一杯
步骤:
1/15
把圆葱、尖椒切成长条形、香菜切段，平铺在高压锅底，备用！
2/15
把鱼收拾完，去腥线，在脊背上划上几刀，从中间切开。
3/15
锅中放油，烧的热些。
4/15
把鱼头煎至金黄色。
5/15
鱼尾同样煎至金黄色，放入盘中备用。
6/15
用煎鱼的油，把葱、姜、蒜、八角、花椒放入煸炒下。
7/15
香其酱
8/15
放入锅中，搅几下。
9/15
加入半碗水，一杯啤酒，一勺糖，不用放盐了，香其酱本身就咸，水也不要加太多、压锅是鱼和菜也会出水的！
10/15
把煎好的鱼放到高压锅里，把酱汁浇在上面！
11/15
我用的是阿迪锅，上汽15分，就可以了！
12/15
时间到了，好香啊！
13/15
把鱼头、鱼尾小心拿出来摆到盘子里对上，看不出来吧！
14/15
把高压锅里的酱汁放到马勺里，收汁，加入味精！
15/15
最后把酱汁浇到鱼上，撒点香菜.大功告成
主料:
翘嘴5条
辅料:
香糟卤半瓶，白糖10-8汤匙，老抽二汤匙，生抽三汤匙，桂皮一块，八角二个，姜片二片，黄酱二汤匙，米醋三汤匙，蒜籽四粒
— 烹饪步骤 —
1· 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。
2· 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。
3· 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
4· 将鱼铺在上面，放入大料，倒入卤汁。
5· 电高压锅炖一小时以上即可。
