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夏邑糟鱼正宗做法(商丘市糟鱼最正宗做法)

夏邑糟鱼正宗做法(商丘市糟鱼最正宗做法)

更新时间:2024-04-07 10:33:10

夏邑糟鱼正宗做法

食材:

鲫鱼一条,香其酱一袋,圆葱半个,尖椒1个,香菜适量,葱适量,姜10克,大蒜20克,八角2个,花椒一点点,糖适量,啤酒一杯

步骤:

1/15

把圆葱、尖椒切成长条形、香菜切段,平铺在高压锅底,备用!

2/15

把鱼收拾完,去腥线,在脊背上划上几刀,从中间切开。

3/15

锅中放油,烧的热些。

4/15

把鱼头煎至金黄色。

5/15

鱼尾同样煎至金黄色,放入盘中备用。

6/15

用煎鱼的油,把葱、姜、蒜、八角、花椒放入煸炒下。

7/15

香其酱

8/15

放入锅中,搅几下。

9/15

加入半碗水,一杯啤酒,一勺糖,不用放盐了,香其酱本身就咸,水也不要加太多、压锅是鱼和菜也会出水的!

10/15

把煎好的鱼放到高压锅里,把酱汁浇在上面!

11/15

我用的是阿迪锅,上汽15分,就可以了!

12/15

时间到了,好香啊!

13/15

把鱼头、鱼尾小心拿出来摆到盘子里对上,看不出来吧!

14/15

把高压锅里的酱汁放到马勺里,收汁,加入味精!

15/15

最后把酱汁浇到鱼上,撒点香菜.大功告成

主料:

翘嘴5条

辅料:

香糟卤半瓶,白糖10-8汤匙,老抽二汤匙,生抽三汤匙,桂皮一块,八角二个,姜片二片,黄酱二汤匙,米醋三汤匙,蒜籽四粒

— 烹饪步骤 —

1· 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。

2· 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。

3· 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以)。

4· 将鱼铺在上面,放入大料,倒入卤汁。

5· 电高压锅炖一小时以上即可。

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