答：817鸡爪一斤有10—16个。
鸡爪的做法：
主料：鸡爪500。
辅料：姜片2片；葱段2根；香叶1片 ；八角适量；桂皮适量 ；老抽半勺；料酒1勺 ；生抽一勺。
制作如下：
步骤1：把所有食材清洗干净备用。
步骤2：把鸡爪处理干净。
步骤3：鸡爪冷水下锅，锅中放入姜片、葱段、料酒，盖上盖子煮15分钟。
步骤4：捞出焯水过的鸡爪沥干水分备用。
步骤5：锅中倒入适量油放入冰糖若干炒至枣红色。
步骤6：倒入焯水捞的鸡爪，翻炒均匀至上色。
步骤7：锅内留底油，一次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣爆出香味。
步骤8：依次倒入上色好的鸡爪，生抽、老抽、500毫升清水。
步骤9：中火煮五分钟，大火收汁撒点葱花装盘出锅即可。
