1· 面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；再次来回揉，然后分成小团；
3· 把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；
4· 猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；
5· 把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；
6· 这是包好的云吞；
7· 一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；
8· 清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；
9· 准备好的骨头汤，再次煮沸；
10· 放入包好的云吞，煮八成熟；
11· 加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可
— 小贴士 —
1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；
2.面用鸡蛋会比较好吃；
3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；
所需食材
主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个
配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
步骤2
打入一个鸡蛋；
步骤3
放入适量生抽；
步骤4
再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
步骤5
再加入少许生粉；
步骤6
最后加入少许香油；
步骤7
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
步骤8
取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
步骤9
沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
步骤10
再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
步骤11
全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
步骤12
锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
步骤13
再次将水烧开，放入面煮熟；
步骤14
在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
步骤15
煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
步骤16
上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
