上海重油炒面是一道具有浓郁上海特色的传统面食。它的主要原料是面条、蔬菜和肉类，搭配浓烈的酱料翻炒而成。以下是上海重油炒面的做法：
原料：
1. 面条：选用细面或者扁面，根据个人口味选择。
2. 蔬菜：卷心菜、白菜、豆芽、韭菜等，切成适当大小。
3. 肉类：五花肉、猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝等，切成适当大小。
4. 调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、醋等。
步骤：
1. 锅中烧水，将面条煮熟，捞出备用。
2. 锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。
3. 加入肉类翻炒，炒至肉变色，熟透。
4. 加入蔬菜翻炒，炒至蔬菜断生。
5. 加入面条，翻炒均匀，使面条与蔬菜、肉类混合。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后加入少量醋，翻炒均匀，出锅即可。
注意：
1. 翻炒过程中，注意火候，避免炒糊。
2. 调料可以根据个人口味进行调整。
以上就是上海重油炒面的做法，希望能帮到您！
— 食材清单 —
主料:
偷懒的aldi上海炒面一盒
辅料:
广东香肠一根
上海矮脚青菜三颗
肉丝50g
香菇两只
香菜一根
鸡蛋一只
— 烹饪步骤 —
1· 切配完毕的炒面配料，香肠是广东皇上皇入的，青菜是灵魂，上海宁的上海矮脚青菜
2· 必须，用妈妈的大铁锅才完美！ 倒油（可重可轻）香肠入锅，翻炒炒一分钟；倒入青菜，翻炒炒一分钟 盖上盖子中小火焖两分钟
3· 倒入提前煸好的肉丝，香菇和面条（基本的炒面做法这里不作赘述） 翻炒均匀
4· 最后一步，路边摊的味道就在此处：临出锅前，倒入一只打碎的鸡蛋，翻炒后撒一点胡椒粉翻两番 油腻腻，湿答答，粘着鸡蛋的上海重油炒面出炉
— 小贴士 —
1. 蛋液最后倒
2.一定要撒上胡椒粉才是路边摊的味道
