1、三点头，即是“三鞠躬”。
“凤凰三点头”这一拟人的说法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人对客人的敬意和欢迎。
“凤凰三点头”是茶艺道中的一种传统礼仪，高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这是表达主人对客人有敬意善心，因此手法宜柔和，不宜刚烈。
2、极高的茶道技巧，美的化身。
凤凰三点头，水柱如一道白练，飞流直下，又好似瀑布落潭，叠成三叠，使茶叶上下翻动，杯内出现清汤绿叶，一旗一枪亭亭玉立，如游鱼上下浮动，栩栩如生；杯口水汽如白鹤升起，冉冉而上。
凤凰三点头是一种极高的茶道技巧。在早期的饮茶纪录中就有流传，表达对茶的敬意，是一种传统的礼仪方式。
泡茶步骤凤凰三点头：凤凰三点头是常见的为冲泡礼节，以表示对客人的欢迎，凤凰三点头最早用于绿茶茶艺的冲泡中，在注水冲泡茶叶时，将壶体由低向高连续不断上下提拉三次，并使杯中的茶水量恰到好处，此动作恰似凤凰点头，次数为三次，因此取名凤凰三点头。
采用凤凰三点头的泡茶方法，其意有三：
一是使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动，犹如凤凰展翅的美姿；
二是可以使茶汤上下左右回旋，使杯中茶汤均匀一致；
三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌与尊重。
用“凤凰三点头”泡茶，应使杯中的水量正好控制在七分满，留下三分作空间。也叫“七分茶，三分情”。在我国民间也有类似说法，叫“酒满敬人”；或者说，“浅茶满酒”。
凤凰三点头主要是利用手腕力度、高度的把握，游刃有余的操作水壶，要求手腕的柔韧性要高。凤凰三点头吸引人之处，水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，这些都是靠柔软灵巧的手腕来完成的。
手腕的控制力也是一个做好凤凰三点头的重要因素，有了恰到好处的控制力，才能有同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的茶艺手法。当然，除此之外还要勤加练习，熟，才能生巧。
