主料
巴沙鱼柳150克
鸡蛋1枚
辅料
面包糠1汤匙
料酒2茶匙
盐0.5茶匙
味精0.5茶匙
胡椒粉0.5茶匙
1.冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，沾干水分。
2.取一半切条，放盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀；
3.加红苕粉拌均匀；
4.打入蛋清，抓均匀。
5.在凹盘中倒入面包糠；
6.分别夹入鱼条，裹匀面包糠。
7.多油，五成热分别放入鱼条两面炸匀；
8.七成热油中复炸后即可。
新鲜小鱼剖开鱼肚，除去内脏和鱼鳃，洗净
2
撒少许食盐，倒入适量料酒，加入姜末
3
拌匀后腌制约1小时，
4
将腌制好的小鱼沥干水分
5
沥干水分后重新放入盆内
6
撒上适量生粉，拌匀待用
7
在腌制小鱼的时候，准备调料汁，将姜，蒜切成末，放入碗内，加入辣椒粉
8
倒入酱油，按个人口味加入醋
9
热锅起油，油烧热后（插入竹筷迅速起泡）取一勺
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热油倒入碗内，爆香调料，待用
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生粉拌匀的小鱼条如油锅，大火炸大约3分钟，捞出
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整理鱼条，鱼条不要连在一起
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再次热锅起油，将鱼条下锅，改中小火油炸
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炸至鱼条金黄，鱼身较硬，即可起锅
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摆盘，撒少许黑胡椒，即可食用
