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鲍鱼羹的做法(家常鲍鱼汤羹的正宗做法)

鲍鱼羹的做法(家常鲍鱼汤羹的正宗做法)

更新时间:2024-03-12 17:06:09

鲍鱼羹的做法

材料

主料:韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克,

辅料:干香菇20克,木耳(干)10克,

调料:姜5克,大葱8克,植物油25克,盐5克,味精5克,酱油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克

做法

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。

步骤1

鲍鱼切片处理

步骤2

石锅里倒入少量芝麻香油,放入淘洗好的粳米翻炒1分钟,把切片的鲍鱼加入继续翻炒半分钟,加水

步骤3

加水是一个过程,米粒会不断的吸收水分,所以要注意不断的搅拌,不要糊底,中间可以适量的添加水

步骤4

一直煮到粥非常粘稠,加少量盐调味即可。

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