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排骨花菜焖面做法(排骨油菜焖面的家常做法)

排骨花菜焖面做法(排骨油菜焖面的家常做法)

更新时间:2024-03-12 00:03:54

排骨花菜焖面做法

食材

排骨一根,面条300克,葱段一根,姜片3片,蒜片4瓣,八角一个,香叶一片,香菇5朵,豆角150克,冰糖5粒,盐、生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱各适量

制作方法:

1,洗净的排骨放锅中加适量的清水、姜片、葱段,焯水5分钟左右,煮出油末。

2,把排骨清洗干净,沥干水分。

3,准备点姜片、葱段、蒜片、八角、香叶。

4,再准备点香菇、豆角和面条。

5,锅中加油,放冰糖,小火炒出糖色。

6,放入排骨,翻炒上色。

7,下入配料,炒出香味儿。

8,加适量的清水,水开后调小火炖30分钟。

9,30分钟后,下香菇、豆角,加适量的盐、生抽、老抽、香醋、白糖、黄豆酱,拌均匀,继续炖煮10分钟。

10,10分钟后,盛出一半的汤汁,下入面条,将舀出来汤汁均匀的浇在面条上面。

11,小火焖8分钟。

12,8分钟后翻炒均匀就可以出锅。

食材清单

排骨 500克 、 土豆 2个 、 豆角 500克 、 菜花 300克 、 蒜瓣儿 8瓣 、 蚝油 10克 、 料酒 10克 、 手擀面 400克 、 老抽 5克 、 冰糖 3粒 、 花椒 10粒 、 大料 2瓣 、 盐 8克

烹饪步骤

步骤1/4

排骨我选择的是肋排,有肉有脆骨,适合生长期的孩子及需要补钙的老人,洗干净放进高压锅,放入花椒、大料、料酒,4克盐。用高压锅压20分钟,之前我直接用锅炖了一小时肉质都不软烂,如果你像我一样追求软烂口感的话就用高压锅压一下

步骤2/4

压上肉就可以处理蔬菜了,豆角可以选白不老、架豆、扁豆,只有你喜欢吃,掰成段,散菜花掰成朵,土豆削皮切成条儿,粗条哈,这样最好不会完全变成泥

步骤3/4

肉压好后,注意别烫伤,等压力阀下去再开锅!把肉放进炒锅里,不用放油哦,健康!健康!健康!把肉汤盛到炒锅里,我们没有焯水,盛汤的时候避开血沫和花椒大料,说可以盛宽一些,因为还有各种蔬菜和面要焖熟,然后依次放入豆角(因为豆角不熟的话有毒哦,所以放最底层)然后放土豆条(别让土豆条挨到锅边哈,要不后面水少后会扒锅,尽量堆到锅中间)最后把菜花花头朝锅沿着锅边一朵朵的摆好,用菜花做了个盘子造型,这时候放入蚝油,剩下的4克盐,蒜瓣儿,老抽,冰糖放进锅里,最后把面条放在最上面,好啦,可以盖锅了

最后一步

中途别忘了随时看看锅,用铲子往锅下面铲一下,但是不要翻,只是分离一下底层与锅的接触面,水烧掉一半的时候,可以用筷子翻一下面条,水烧得差不多了就可以一起翻下锅了,这时候就要随时看这锅翻翻了,好啦,出锅,香喷喷的先来张美照

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