牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用
二、牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化
三、牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时
四、半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟
五、最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可
食材清单
牛排骨 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 葱姜蒜 适量 、 草果 1颗 、 桂皮 少量 、 干辣椒 适量 、 香叶 1-2片 、 小茴香 适量 、 酱油 老抽 料酒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
上等牛排清水洗净
步骤2/5
冷水下锅打出浮沫
步骤3/5
准备佐料：1-花椒；大料2-葱；姜；蒜3-草果皮（去果子）4-桂皮；香叶（香叶适叶片大小）5-干辣椒；小茴香（可以多一点）
步骤4/5
1-尽量打净锅中沫 不要换水2-将准备好的佐料下入锅中3-适量加入生抽、老抽、料酒4-大火开锅后根据咸淡加入适量盐后转小火炖煮1-1.5小时
最后一步
摆盘撒葱花或香菜 上桌
