炸扣肉怎么把皮炸得起大泡酥脆（扣肉的皮怎么炸才起泡）

希望有酥脆的效果大多数是复炸。

扣肉是精品五花肉做成的，五花肉半斤用温水清洗干净后控水十分钟，然后用牙签把皮扎上眼，味口入味后，就可以炸了，油温五成开始炸。

炸到肉微微变黄变色捞出控油。

油温用筷子试冒小花是五成热。

复炸是油温比第一次热一点，大约炸30秒。