做法如下：
原料：
1. 四川麻辣火锅底料 25 克
2. 老汤 500 克
3. 米酒 20 克
4. 白糖 25 克
5. 味精 5 克
6. 生抽 100 克
7. 花椒 25 克
8. 干辣椒 50 克
9. 麻油少许
10. 陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许
11. 姜 5 片
12. 蒜 6 瓣
13. 牛油 25 克
步骤：
1. 准备食材：豆腐、鱼丸、炸肉皮、豆腐皮、花干、迷你烤肠、西兰花、黑木耳、排骨等。
2. 排骨洗净，入锅加清水煮沸，去浮沫，转中小火煮半小时。
3. 准备蔬菜和豆腐等食材，用竹签将它们串起来。
4. 起锅烧油，加入花椒、大料、香叶、草果、干辣椒等调料炒香。
5. 加入火锅底料、老汤、米酒、白糖、味精、生抽、花椒、干辣椒等，翻炒均匀。
6. 将锅中的调料捞出，加入白芝麻。
7. 把串好的食材放入高汤中煮熟。
8. 把煮熟的食材放入辣汤中，煮沸后即可。
注意：根据个人口味调整辣度和食材。摆摊时，可以提前煮好食材和汤底，客人点餐后再现场煮沸，以免口感受到影响。此外，还可以根据当地特色和口味，添加其他调料和食材。祝您摆摊生意兴隆！
