为什么自己晒的柿子没有白霜（为什么自己晒的柿子发黑呢）

　　1、含糖量小：因为柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类的凝结物，因此柿子中所含的糖分越多，就越有利于柿霜的形成，并且会影响柿霜的薄厚程度，因此如果柿饼没有白霜说明含糖量小。

　　2、干湿度不够：晒好的柿饼需要经过一段时间的密封，而密封柿饼时的干湿度对柿饼的出霜具有一定的影响，柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少;但柿饼过湿也不易起霜，即使能起霜也很容易发霉变质。