1· 干豇豆用温水泡发1个小时左右，变软为止，洗净切成5厘米左右长段；
2· 五花肉仔细去除猪毛，洗净，切2、3厘米见方块儿；其他配料洗净晾干备用；
3· 大火将铁锅烧热至微微冒烟，倒入五花肉翻炒，至变色出油后捞出，锅内留油（肉肥的话多煸一会儿，炖出来会非常Q弹且不腻）；
4· 调小火，油温降至3成左右，倒入冰糖，边熬边搅，待冰糖融化开始起小泡并逐渐细小消失，马上倒入刚刚煸好的五花肉，翻炒均匀；
5· 倒入半汤匙老抽，炒匀后再倒入2汤匙的生抽，放入干豇豆、老姜和余下的大料，继续翻炒；
6· 加入清水，完全没住食材，大火烧开后盖上锅盖，调中小火，炖煮半小时；
7· 调大火，收汁，放入鸡精和食盐，拌匀后出锅。
做干豇豆红烧肉的步骤如下：
材料：
- 500克猪肉（五花肉或瘦肉均可）
- 200克干豇豆
- 3颗蒜瓣（切碎）
- 1块姜片（切碎）
- 2颗干辣椒（可根据个人口味调整）
- 2勺料酒
- 2勺酱油
- 1勺糖
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 少许盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将猪肉切成小块备用。将干豇豆浸泡在温水中约20分钟至软化，然后沥干备用。
2. 大火烧热锅，加入适量的食用油，倒入猪肉块翻煎至两面微黄。
3. 加入蒜瓣、姜片和干辣椒，炒香一起翻煎。
4. 加入料酒焯水，炒匀。
5. 加入酱油、糖、生抽和老抽，搅拌均匀。
6. 加入适量的水，将水煮沸后转至小火烧约30分钟至猪肉变得酥烂。
7. 加入泡软的干豇豆和适量的盐，搅拌均匀，再继续小火烧10分钟。
8. 即可享用，可以配饭或馒头一起食用。
这是一种基本的做法，你可以根据自己的口味添加或调整配料的量。希望你能享受到美味的干豇豆红烧肉。
