主料：白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克，
辅料：低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克，
烹饪步骤：
1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉三种粉类提前过筛备用。
2. 将鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
【准备原料】：玉米面120克，低筋面粉100克，鸡蛋两个，白砂糖15克，酵母两克，温水或者纯牛奶少许。
第一步：首先我们准备一个筛网，把玉米面均匀地筛入一个碗中，然后把清水或者纯牛奶加热至50°，分次少量的倒入碗中，搅拌成絮状之后备用。热水和面有利于做出更加松软的蛋仔饼。
第二步：随后我们把准备好的鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，酵母一并倒入碗中，然后继续加入清水或者纯牛奶，搅拌成无颗粒状的面糊，大体状态就和芝麻糊差不多。
第三步：随后盖上一层保鲜膜，醒发15分钟。
第四步：之后我们用筷子适当搅拌一下面糊，排下空气，然后装入裱花袋内备用。
第五步：随后我们准备一个烤盘或者煎肉机，把裱花袋内的鸡蛋面糊均匀的挤在锅底，面糊的直径最好控制在2厘米左右，毕竟是做蛋仔饼，要是做得太大的话就不好看了。如果你在家中用的是烤箱的话，160°烤制10分钟即可出炉食用；如果是用煎肉机的话，按照正常烤肉模式烤制饼干，直至底面微微焦黄，然后翻个面继续烤1分钟即可食用。
