这种美食通常是以火锅的形式出现，主要是用牛板筋、蹄筋、肉筋等带皮筋道的部位，搭配土豆、生菜、冻豆腐、胡萝卜等蔬菜烫涮而食。
“筋头巴脑”是东北地区的特色菜码，不同于常规店铺配置，除肉筋之外，还会有牛心、牛肺、百叶、大肠等内脏部分，口感上更加丰富多彩。
都有：牛肉筋，火锅底料，黄豆酱，香叶，桂皮
八角，花椒，姜，西红柿，土豆（大），干辣椒
做法步骤
步骤 1
牛肉筋放入开水锅中，加入1勺料酒和2片姜片焯一下，撇出浮沫捞出控干水分备用！
步骤 2
锅中放油爆香葱姜蒜，下入火锅底料炒香、1勺黄豆酱、八角，桂皮，香叶干辣椒，2勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖，倒入1罐啤酒，适量清水和盐，倒入筋头巴脑放入电饭锅，按煮牛肉键！
步骤 3
将土豆、胡萝卜和西红柿切成菱形块！
步骤 4
将切好的蔬菜倒入煮好的筋头巴脑锅中，按收汁键，待汤汁浓稠蔬菜软烂，出锅时加1勺鸡精洒少许香菜即可
