材料
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
主料
小白虾400克白胡椒粉1克
辅料
盐2克糖2克鸡精1克料酒2克
油爆小白虾的做法步骤
1.小白虾剪去虾须。
2.小虾洗干净，加胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒腌制20分钟。腌好后控干水。
3.锅中多加一些油，加小虾爆炒。
4.煸炒至小虾焦黄，脆脆的，关火。
5.装盘。脆脆的，连虾头都可以吃
