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牛杂湿河粉做法(广东猪杂干炒河粉做法)

牛杂湿河粉做法(广东猪杂干炒河粉做法)

更新时间:2024-03-12 08:09:11

牛杂湿河粉做法

用料:牛腩 1000克,牛杂 350克,白萝卜 1根,河粉适量,香菜 20克,桂皮 10克,陈皮 5克,甘草 5克,丁香 6克,香叶 5个,花椒 6克,大料 5克,生抽 10克,蚝油 10克,糖 10克,盐 若干

做法步骤:

步骤 1

准备好所有调料。

步骤 2

葱姜蒜洗净切沫

步骤 3

2000克纯净水,加入葱姜蒜沫煮汤,大火烧开小火一小时。

步骤 4

萝卜切短段,分开煮烂,锅内下把大米去腥。

步骤 5

牛肉和牛杂焯水,煮熟。

步骤 6

煮熟后放葱姜,桂皮,大料,花椒熬汤。

步骤 7

将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里,将牛肉牛杂放入汤中,小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。

步骤 8

适量放入葱花。

步骤 9

最后放入煮熟河粉,豆泡,面筋放进去,再放入适量辣酱调味,这样一道美味的牛杂粉就做好了

用料

八角2个盐 些许姜 若干桂皮 若干花椒 若干干辣椒 若干香叶 若干牛杂 一斤鸡蛋 3个生菜 若干河粉 2斤胡椒 若干五香粉 若干味极鲜 若干生抽 1勺老抽 半勺料酒 1勺耗油 若干

做法

1.牛杂拿净水冲洗两遍(这个牛杂还蛮干净) 2.锅烧开水,把牛杂倒入锅中,加料酒、姜块、花椒粒,去味焯水后盛出,准备卤料(家中仅有的材料,可以根据自己口味和调料增加调料)锅烧开水,把焯过水的牛杂和卤料倒入

1.食盐2勺,胡椒1勺,五香粉若干,根据口味自己添加(这是小调料勺) 2.味极鲜2勺,生抽1勺,耗油半勺(这是较大的平勺)小火慢炖半小时,关火,浸泡一晚

2斤河粉备好,下锅煮粉,加些许盐、胡椒、味极鲜,将粉盛出,锅中就汤下鸡蛋、生菜,将青菜、鸡蛋、卤子浇在河粉上,加一勺卤汁! 上桌开吃。

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