馒头发酵太久变酸了可能是发酵时间过长导致，也可能是霉菌和细菌滋生导致，其中如果是发酵时间过长导致的变酸能吃，但如果已经变质，则不建议吃。在蒸馒头的过程当中都会加入酵母粉，这样有利于面团发酵，但是在发酵时间过久的情况下，就有可能会导致馒头出现发酸的情况。在这种情况下发酵过久的馒头口感、味道都比较差，但是还能吃。
馒头时间长了，能吃吗？很荣幸回答你这种问题，馒头时间长了，能不能吃？
首先要看你是怎么储藏的了？ 就是看看馒头的储藏季节如果你是把馒头放在 直接放在厨房里的话，馒头大约也就放个两天时间，时间长了，馒头就会发霉，但是如果你把馒头冷冻到冰箱里的话， 那时间长了，馒头应该可以吃
