剑南春酒
四川绵竹市剑南镇名酒
剑南春酒，四川省绵竹市剑南镇特产，中国国家地理标志产品。因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”。相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这中蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”。
白酒是中国传统文化的重要组成部分之一，与中国的历史与文化有着密不可分的关系，剑南春历史最早可以追溯至1500年前的唐朝。据《后唐书·德宗本纪》记载，在盛唐时期剑南春被选为宫廷御酒。剑南春是现代中国唯一载入正史的中国名酒，也是中国至今唯一尚存的大唐名酒，其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
2005年05月09日，原国家质检总局批准对“剑南春酒”实施原产地域产品保护。
2020年7月，成为中国首批100个地理标志受欧盟保护的产品之一。
剑南春作为浓香型白酒的经典代表之一，其独特的生态环境、原料配方、古窖池发酵、酿造工艺以及陶坛储存是酿造高品质剑南春独特的基础和保证。
生态环境上，剑南春的产地绵竹位于四川盆地，来自青藏高原的冰川雪水经过层层渗透，汇聚于此。品质卓越的天然弱碱性水源，富含钙、锶、钠、钾等矿物精华和微量元素，为剑南春美酒的酿造注入灵魂。
原料配方上，剑南春以优质的糯米、大米、小麦、高粱、玉米五种粮食，按—定比例搭配而来。糯米酿酒幽雅细腻，大米酿酒绵柔甘冽，小麦酿酒清爽，红粱酿酒纯正，玉米酿酒丰满。
剑南春采用的陶坛贮存老熟是形成其“纯正典雅、丰满圆润”酒体风格的关键。陶坛对白酒贮存具有氧化、吸附和催化作用。酒液在陶坛中经过各种物理、化学变化而越来越稳定，酒中幽雅芬芳的陈香滋味也随贮存时间的增加而更加突出。
