绿豆白皮酥是一种传统的中式糕点，其做法如下：
材料：
绿豆 200克
糖 150克
植物油 50克
面粉 250克
鸡蛋 1个
奶粉 20克
盐 适量
步骤：
1. 绿豆提前泡发4个小时左右，去掉表面的浮皮。
2. 将去皮的绿豆放入锅中加水煮沸，然后转小火煮烂并过滤掉水分。
3. 在绿豆泥中加入糖和植物油，以及适量的盐调味，再混合均匀备用。
4. 在面粉中加入奶粉，把鸡蛋打匀后加入面粉中搅拌成团，然后加入少量温水搅拌成均匀面团备用。
5. 将面团擀成厚度约为0.5厘米的薄片。
6. 将筷子或者细木棍在擀好的面片上轻轻卷一下，留出两侧宽度约为1厘米的长条形状。
7. 把绿豆馅料挤在面皮中间，然后将两侧的面皮向中央对折包起来，捏紧封口。
8. 在烤盘上涂上一层植物油，然后把包好馅料的饼放到烤盘上。
9. 把烤箱预热至170摄氏度，将绿豆白皮酥放入烤箱中烤20分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
主料：绿豆120克、低筋面粉190克
辅料：植物油50克、水2050克、细砂糖75克、黄油65克
步骤1
绿豆洗净以后，加入2000克水，大火煮开以后转小火，加盖煮1个小时左右，一直煮到绿豆完全开口软烂。将煮好的绿豆过筛，只留绿豆备用（筛出的煮绿豆的水就是绿豆汤哈，可以直接喝或加适量糖喝，放入冰箱冰镇后更可口）。
步骤2
不粘锅烧热，加入煮好的绿豆、糖、植物油，中火不断翻炒。
步骤3
一直翻炒到水分炒干，成为稠厚的馅状关火。
步骤4
炒好的绿豆馅冷却后使用。如果想快速冷却，将绿豆馅平铺在一个大盘子里，它会冷却得更快。
步骤5
黄油软化后，将水油皮的材料混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤6
油酥也同样揉成一个面团。将低筋面粉、软化的黄油混合不断揉搓，直到成为面团（一开始可能会感觉有点干不能成团，持续揉下去就好了）。
步骤7
将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成16份（水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干）。
步骤8
取一块水油皮面团压扁，包入油酥。
步骤9
案板上涂抹一些植物油防粘（配方分量外），包好油酥以后，收口朝下在案板上压扁。
步骤10
将压扁的面团擀开成长椭圆形。
步骤11
从上至下卷起来。
步骤12
依次把所有面团擀开卷好。
步骤13
取一个卷好的面团，再次擀开成为长椭圆形。
