材料:鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:
1.鸭翅洗净备用
2.将鸭翅放入开水中焯水,捞出洗净备用
3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。
4.锅中放油,将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香
6.调入盐
7.倒入开水,没过鸭翅。
8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖,盖上锅盖焖煮1个半小时。
9.出锅,软烂香甜
用料
鸭中翅 500g
泡椒(含泡椒水) 100g
凉白开 150g
味极鲜 200g
米醋(3~4°) 125g
陈醋 125g
白糖 150g
蒜头 1头
八角 3个
鸡粉 适量
喜欢吃辣的可以加几颗小米辣。
做法步骤
步骤 1
鸭翅冷水下锅,放入葱、姜、料酒去腥。 水开后煮20分钟。期间注意撇去浮沫,翻一下。
步骤 2
煮好后立刻倒入冰水里静置,时间随意。
步骤 3
沥干放置一段时间晾干表面水分。懒得等可以用吸油纸吸干表面水份。
步骤 4
将处理好的鸭翅和配料倒入玻璃瓶。
步骤 5
这次做的是双倍分量的鸭翅,但是酱料x1.5刚好(不是两倍)。 冰箱冷藏浸泡三天左右便可开吃啦。也可以多两天更入味。