蒸肘子的酱料配方（蒸肘子时怎么调汁）

清蒸肘子的汁的调法：把老汤倒入锅内烧开，加入泡辣椒20克、郫县豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黄酒10克、米醋15克、白糖15克、酱油8克、肉汤100克。

然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀就是一道色相味俱全的蒸肘子

酱料配方：

胡椒粉适量

酱油1勺

蚝油1勺

精盐适量

细香葱适量