材料：带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克。
辅材：大葱、橘子皮、花椒、十三香、盐、姜、白酒、面粉、油、辣椒粉、孜然粉
制作方法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
带鱼去除内脏，洗净控水，放入葱段姜丝，再来一勺蒸鱼酱油腌制15分钟，加入1勺淀粉1勺面粉，均匀撒开，简单翻拌一下。
锅中烧油，放入带鱼块，炸至金黄捞出，油温不能太低，太低不能定型，鱼肉容易碎哦！出锅撒上烧烤料就行了。
