雪里蕻通常需要腌制二十天左右才可以吃。雪里蕻作为日常生活中比较常见的蔬菜之一，其中含有一定的维生素、微量元素等营养物质，适当吃未经腌制的雪里蕻，也有益于身体健康，可以及时补充身体所需营养和能量，增加饱腹感。
1、雪里蕻腌制20天左右可以吃，时间过早食用味道比较差。
2、腌制咸菜过程中会产生亚硝酸盐，这个成分在腌制的前期含量会逐渐的增大，等到达顶峰之后会出现逐渐下降，多数情况下亚硝酸盐在20左右的时间会消失，这时候食用安全又好吃。
3、雪里蕻腌制的时候要注意多放盐，掌握好放盐的含量可以腌制出美味的咸菜，多放盐可以破坏细菌的细胞结构，这样腌制后的雪里蕻腌存放的时间比较长，通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，最高不能超过蔬菜的25%。
