1.准备食材：鳗天下蒲烧烤鳗、番茄酱或者千岛酱、生粉、面包糠、鸡蛋。
2.将鳗天下烤鳗解冻，切成长条备用；取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用；将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用；
3.将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会待用；起锅热油，等油温升高至5 6成，放一粒面包糠下去可以马上浮起来，就说明油温到了可以下鳗鱼条了；
4.将鳗鱼条逐一下锅，改成中火炸至金黄即可出锅，撒上椒盐，配番茄酱或者千岛酱味道都超棒，或者直接撒上加热过的鳗鱼汁也可以哦，
5.刚上碟的酥炸鳗鱼，酥皮色泽金黄香脆，咬一口，鲜甜的味道在嘴里弥漫开来，好好吃~！
首先把鳗鱼切成段，放容器里，放葱 姜水，少许盐腌制8分钟,然后调脆皮浮（面粉，生粉，吉士粉按照1:1:0.2 的比列，和韵）把腌制好的鱼，控干水，把和好的粉和鱼放一起拌韵放少许水，把粉和鱼包裹住就行，起锅烧油，油温至7成热，下鱼，炸成金黄色即可捞起来。这到菜就做好了
