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做炸虾仁 用什么方法才能让虾仁不变小 缩水(虾仁怎么炸才会炸得又脆又酥)

做炸虾仁 用什么方法才能让虾仁不变小 缩水(虾仁怎么炸才会炸得又脆又酥)

更新时间:2024-03-11 12:43:10

做炸虾仁 用什么方法才能让虾仁不变小 缩水

虾仁炸前最好用调料浸泡下,这样可以使它含有水分不干,鲜虾仁或泡开的干虾仁一般再调料中浸泡约10-15分钟,下锅前淋干净水并在表面撒一层干淀粉,裹匀,不要裹太厚。然后下油锅炸好就可以啦。用这种方法炸虾仁不会变小和缩小。你可以试一试,祝成功!

那一定是推荐虾仁滑蛋,在外面吃经常会配上一碗米饭,在家吃就可以只吃虾仁滑蛋啦!不要问我为什么,其实我也不知道,就是习惯。简单做法来袭。

食材:两人份

虾仁300g 鸡蛋4个 黑胡椒粉 白胡椒粉 盐 料酒 淀粉

步骤1.

虾仁洗净沥干水份,加一勺盐,一勺料酒,半勺白胡椒粉搅拌腌制10分钟

步骤2.

碗里打入4个鸡蛋,打散到鸡蛋开始出现细腻的泡泡,然后另一个小碗里加一勺淀粉和两勺水,搅拌均匀后倒入蛋液里打匀

步骤3.

腌制好的虾仁放入锅中炒至变色,捞出来稍微凉一下,然后倒入蛋液里搅匀

步骤4.

锅里倒油,烧热后倒入虾仁和蛋液,锅边缘的蛋液开始起皮时,把蛋皮用铲子推到锅中间,让中间的蛋液流出去,一直重复这个动作到没有蛋液流下来就可以立刻关火了

步骤5.

盛出来撒上黑胡椒或者葱花都超级赞

小贴士:

鸡蛋一定不要炒过了,不然就不嫩啦!

鸡蛋里加一点淀粉,可以让鸡蛋更滑嫩

因为腌制虾仁已经用了足够的盐了,所以蛋液里不需要再加盐了,炒的时候根据口味再

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