面太软了揉面时间不够。
压饸饹面煮就断是因为面团太软了，和面的时候面粉里多加点盐，多醒几次面团，面团要多揉几遍，煮面时要等水烧开后再加入压饸络面，煮面的时间不要太长，煮熟就要马上吃。
压饸饹面煮的时候容易断裂，是因为以下原因：
面团的水份过少：制作面团时，如果加水不足，面团会比较干硬，不易延展，容易在煮的时候断裂。因此，在制作面团时，需要注意加足水份，使面团柔软有弹性。
煮水不够大火：煮面时，水温不够或者火力不够大，面条煮不烂，容易断裂。因此，在煮面时，需要使用足够的水，并将水煮沸，同时控制好火力，让面条能够充分煮熟
