食材：大鱼1条、西红柿1个、大葱12克、大蒜6瓣、生姜5克、香菜少许、小葱2根、八角2个、花椒6粒、红辣椒2个、料酒1勺、盐鸡精适量、胡椒粉2克、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖5克、淀粉适量
做法：
1、鱼清洗干净在鱼身上划几个口，放入盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟以上，腌好后在表面撒一层淀粉；
2、西红柿一个切小块，再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用；
3、锅内加入适量食油，油热将整条鱼下锅炸5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出
4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水；
5、接着淋入热水煮开，加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的鱼小火焖煮8分钟，把鱼煮透；
6、鱼烧好后盛出到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠，把汤汁均匀浇在鱼上，最后撒上葱花香菜即可。
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食材:查干湖大鱼 、
配料:葱 、姜 、蒜、 花椒 、大料 、干辣椒
调味料:大酱 、料酒 、酱油、 蚝油、 醋 白糖 、盐
配料:豆腐 、香菜
步骤：
步骤1/6
把大鱼洗净切段，用点儿料酒去腥。
步骤2/6
准备配料调料。
步骤3/6
铁锅加油烧热，放鱼微煎，取出放盘后，在把葱姜蒜花椒大料干辣椒大酱炒香，放入煎好的鱼，加料酒酱油蚝油白糖盐，加入开水。
步骤4/6
炖开后放豆腐，中小火炖至少30分钟。加点儿锅边醋。
步骤5/6
出锅加点儿香菜。
