包子馅怎么才能流油（牛肉馅包子）

一是要给肉馅里加水，让肉馅变得更加水嫩多汁，可以用高汤，也可以用葱姜水，即使用普通的清水，也比不放水要好吃很多。

加水的时候，要分次慢慢加，让肉馅可以把水分充分吸收掉，

二是加油，油可以锁住肉馅中的水分和鲜味，还可以让做好的包子出现流汁流油的效果。

用油方面，可以用最简单的熟凉油，也可以用花椒、葱炸的香料油。

这样做出来的包子鲜嫩多汁。

答，在拌包子馅儿的时候。馅儿里多放肥肉或者一点猪油。这样蒸出来的包子馅儿里就会流油。这样的包子如果油太多会不好吃。