腐竹用冷水泡还是热水泡（腐竹泡发的正确方法和时间）

腐竹用冷水浸泡，用热水浸泡会出现外面已经熟烂，里面还是硬芯的情况。 材料：干腐竹 辅料：盐 操作步骤：

1、干腐竹剪成10厘米左右的长段。

2、容器中加清水/温水，放适量食盐，搅拌均匀。

3、将腐竹放入水中浸泡（可以找个盘子压在腐竹上面，让腐竹完全沉浸在水中）。

4、冷水大概5小时，温水3小时左右，腐竹就可以泡发好了。

5、捞出泡好的腐竹，改刀做成菜肴即可。

腐竹泡发一定要用凉水，把腐竹整根放在凉水盆里面，上面压重物，让腐竹慢慢的吸足水分，这样泡发出来的腐竹，不腐烂不硬心！