主料：红膏蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法:
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
答：1、把红膏蟹洗净备用，起锅火烧油，放入姜片，煎至金黄。
2、放入红膏蟹，将蟹煎至微变色，加入加饭酒去腥，膏蟹变色后，放入加饭酒和水，比例1：1淹没食材即可，盖上锅盖焖6～7分钟。6～7分钟后，掀起锅盖，大火继续煎使其水份收干，倒入少许麻油和白酒提香，即可出锅装盘。
