越南粉肠，又称为“河粉肠”或“鱼肉肠”，是越南传统美食之一。下面是越南粉肠的正宗做法：
材料：
1. 500克鱼肉，去掉鱼骨和皮
2. 150克虾仁
3. 200克五花肉（切成细小的丁）
4. 3个葱头（切成细末）
5. 2个蒜头（切成细末）
6. 1个生姜（切成细末）
7. 2个辣椒（去籽切碎）
8. 100克沙拉油
9. 2汤匙盐
10. 1汤匙白胡椒
11. 越南河粉或其他清汤面条
步骤：
1. 将鱼肉和虾仁用食品加工机打成泥状。
2. 把锅烧热后倒入油，放入葱、姜和蒜末炒香。
3. 加入五花肉丁和辣椒碎，翻炒约两分钟。
4. 加入鱼泥和虾仁泥，搅拌均匀。
5. 继续翻炒，直到鱼泥和虾仁泥变成半透明状态。
6. 加入盐和白胡椒，调味均匀后熄火，晾凉备用。
7. 用保鲜膜包住鱼肉馅，将其捏成长条形，再取出保鲜膜。
8. 用薄膜把长条形的馅团卷起来，使其变成紧实的圆柱形。
9. 在蒸锅中加水烧开，放入粉肠蒸约15分钟即可。
10. 水开后放入一些河粉或其他清汤面条，再放入切碎的黄芽菜、香菜、辣椒和豆芽等配料。
越南粉肠是一道非常美味的越南传统食品。此时您可以品尝它特有的口感和浓郁的香味。
步骤 1
将大米粉用清水调制成粉浆待用
步骤 2
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀
步骤 3
用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3 - 4分钟，取出待用
步骤 4
接下来开始做馅：猪肉末加入姜粒，蒜茸然后调味炒出肉香就好
步骤 5
把馅放在做好的皮上，卷成猪肠状切成小段，最后撒上干葱酥，肉松，香菜末
