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清炖手把肉的做法(手把肉的做法最正宗的做法)

清炖手把肉的做法(手把肉的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-04-09 00:47:12

清炖手把肉的做法

主料,

羊排2500克,

调料,

花椒10克,

红葱3颗,

生姜5片,

盐适量,

做法步骤

1.羊要小,18~22斤为最佳。羊肉清洗干净,斩成大块,清水浸泡两个小时左右。

2.有点小了,再切大一点,冷水浸泡两个小时左右。

3.大火烧开,千万不要搅动,否刚血沫会附着在羊肉上面,汤色混浊。锅快开时,立马用小火,慢慢撇去浮沫,不要把汤打掉了。说白了,煮羊肉就是一个打沫子过程,待沫子打干净,再放葱、姜、花椒,小火慢炖一个小时足矣。

4.煮好的羊肉没盐,是淡的,吃时用手捻点盐洒上,这样吃最香。

主料:新鲜羊前腿半个,白萝卜1根。

调料:生姜一小块,葱一根,花椒5到6粒,盐少许,洋葱半个,胡椒粉1小勺,香菜少许,恰玛古2个,黄萝卜一根。

步骤

1、先把羊肉泡在冷水里两个小时,每隔一个小时换一次水。

2、锅中冷水放入羊肉开大火煮开,出现血沫后关火,捞出羊肉用温水冲洗干净。

3、另起锅,放入羊肉,锅中加温水漫过羊肉,加入姜片,葱段,胡椒,花椒粒,大火煮开转中火至小火炖1小时。

4、黄萝卜和恰玛古洗净,切菱形块,倒入锅中,加小半勺胡椒粉,适量盐继续小火炖半个小时。

5、捞出羊肉入盘,撒上洋葱丝和香菜,即可出锅

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