自贡菜豌豆做法（自贡素菜家常菜做法）

1、材料：豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒2支、酱油、料酒，姜、油、盐。

2、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；

3、锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；

4、炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟；

5、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；

6、等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。

腊肉切丁放锅里炒一会儿，然后把菜豌豆放下去炒一下，把米饭放上面闷煮，这是自贡人从小到大都喜欢吃的豌豆箜干饭