1.配菜主菜要分清。主菜数量要多，配菜数量要少。
2，颜色搭配要美观。绿色蔬菜，配菜可以用黄色，红色等其他颜色搭配炒，出来更有卖相。
3.口感搭配要一致。主菜脆，配菜就不能太软糯，不好掌握火候不说，味道也会很怪
做菜时合理搭配各种食材有助于实现营养均衡和口感丰富。以下是一些基本的配菜原则：
1. 食物多样性：在做菜时，尽量选择不同种类的食材，如肉类、蔬菜、谷物、豆类等。这样可以保证摄入多种营养素，促进营养均衡。
2. 颜色搭配：充分利用各种食材的颜色进行搭配，可以使菜肴更具吸引力。例如，红色的胡萝卜、番茄，黄色的玉米、南瓜，绿色的菠菜、豌豆等，都是很好的选择。
3. 营养均衡：了解各种食材所含的营养成分，合理搭配，以达到膳食营养均衡。例如，在制作主菜时，可以搭配富含蛋白质的肉类、鱼类和豆类，以及富含维生素和矿物质的蔬菜和水果。
4. 口感互补：选择不同口感的食材进行搭配，可以使菜肴更加丰富。例如，将软糯的米饭与酥脆的炸物搭配，或者将松软的面食与弹牙的肉类搭配。
5. 适当烹饪方式：根据食材的特性和口感，选择适当的烹饪方式。例如，将易熟的蔬菜和易吸收油脂的肉类分别采用炖煮和爆炒的方式。
6. 季节性：在选择配菜时，考虑季节性食材。选择当季的新鲜食材，可以降低食物中毒的风险，同时享受到食材的美味。
7. 辣度适中：根据个人口味，适量搭配辣度。如果喜欢辣味，可以选择辣度较高的食材；如果不喜欢辣味，可以选择微辣或清淡的食材。
总之，在做菜时，要注意食物多样性、营养均衡、口感互补等原则，充分发挥食材的潜力，制作出美味可口的菜肴。
