主料:羊肉500克,
辅料:葱,姜,甘草,香叶,花椒,陈皮,桂皮,砂仁,八角各适量,
调料:盐,料酒,酱油,白糖,香油,水淀粉,糖色各适量
做法
1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;
2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;
3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。
工具/原料
五花肉 (500g)
盐 两勺
油 适量
水 适量
姜 一片
方法/步骤
1、五花肉切方块下冷水煮熟,水中扔一片姜。
2、煮熟后拿叉子叉猪皮,越密越好,越密后面越容易炸脆。
3.待到油开(有点冒烟的程度)把猪皮向下,开炸!这时五花肉本身还会下来很多油,一点都不要担心油不够用。
4.猪皮炸至发黄再把其他面略炸一下,放出,晾凉。
5.复炸猪皮至金黄!敲皮声音清脆,大功告成!