1、材料：鲫鱼6条，葱段适量，姜两片，蒜三瓣，八角一个，香叶两片，红烧酱油适量，料酒 少许，香其酱（小袋）一袋。
2、把鱼去鳞，去鳃，去内脏处理干净洗净。
3、备好葱，姜，蒜，八角，香叶。
4、起锅加热放油，放入葱姜蒜八角香叶炒出香味。
5、然后加红烧酱油和香其酱。
6、炒出香味加开水。
7、然后把鱼放进去，淋几滴料酒大火烧开转中小火慢炖。
8、汤汁剩小部分的时候放适量的盐，继续炖十分钟即可。
食材：
鲫鱼200克、酸笋30克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、泡椒20克、白糖1茶匙、味精1茶匙
1、鲫鱼洗干净改花刀，酸笋切段，姜切片，蒜切片，枸杞泡发，小葱切葱花，泡椒切段；

2、锅中倒入适量油，油热后放入盐、将鲫鱼煎至两面金黄，捞出；

3、另起锅倒油，油温升高后加入姜、蒜、泡椒炒香，然后放入鲫鱼、醋、生抽、适量清水大火炖5分钟，再倒入酸笋、枸杞继续炖3分钟；

4、接着加入盐、白糖、味精煮至入味，装盘，撒上葱花即可。
