洗的时候放一点盐或面粉，就容易将粘液清洗干净了。
当然也可以准备一锅开水，将宰杀好的鳝鱼放进开水锅里焯水，注意焯水的时间要很短，一分钟左右，基本上是放进去马上捞出，其目的主要是让鳝鱼身上的粘液凝固，若时间过长，容易烫烂鳝鱼的外皮。
焯水后的鳝鱼捞出后，自然放凉，最后放在清水下略加冲洗就会很干净了。
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。
2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
3、剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。
4、把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。
5、都弄完后，血渍会比较多，放在盆里。
6、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。
准备一锅开水，将宰杀好的鳝鱼放进开水锅里焯水，注意焯水的时间要很短，一分钟左右，基本上是放进去马上捞出。
我们先把准备好的黄鳝倒入到一盆的开水当中，因为这样是能够把黄鳝表面上的一些粘液给去除掉的，然后我们再把黄鳝腹部里面的内脏全部都给取出来，清洗干净之后再加入一些盐，用力的搓洗，最后再撒上一层的生粉，然后再用清水冲洗一遍就可以了
