杏干是一种美味可口的小零食，做好了可以保存一段时间。下面是一些制作杏干的方法和保存技巧：
1. 杏干的制作方法：
将新鲜的杏子洗净切开，去除核，然后把杏子晾晒或风干至水分充分挥发。可以在晒干的前一天晚上，用灰尘较少的篮子或盘子将杏子码放成一层，早上再放在露天晒干。晾晒的杏子味道更加浓郁，口感更佳。
2. 杏干的辅助材料：
在制作杏干时，可以添加适量的蜂蜜或白砂糖，增加甜度和风味，也有利于保持干果的滋味。
3. 杏干的保存技巧：
将晒干的杏子装入密封袋中，放置于通风、干燥、避光处，保存时间可达6个月以上。如果想要保存得更久，可以将杏干放置在冰箱中，经过空气封闭的保存，可以提高杏干的保鲜时间，能够长时间保存到一年以上。
需要注意的是，杏干虽然保存时间长，但也有可能会发霉变质。在保存时，要注意杏干是否有异味或腐败的迹象，如有异常情况应及时更换。同时也要注意防潮、避光、避热，以免影响其口感和风味。
晒杏干，用大黄杏更适合，因为这个品种的杏子肉质饱满又厚实，是酸甜口儿的，还有香气，晒出的杏干酸酸甜甜的，香味更浓，嚼着也有口感。
一般杏子都是八分熟时就摘下来了，买到家里可以放上几天再晒杏干，口感更好。
