1.先把400克面粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的面团。
2.面团放入温暖处醒发至2倍以上。
3.然后分两次放入200克面粉揉至光滑的面团。
4.揉好的面团在醒发10分钟左右。
5.然后把面擀成薄片。
6.然后抹上椒盐酥油，没有酥油的话就抹上油在撒上花椒粉和少许面粉。
7.然后卷成卷。
8.然后切成均匀的9份。
9.然后用手把两边往下捏严，按扁成饼状。
10.全部做好整理好放入烤盘。
11.在烧饼表面刷上水，粘上芝麻即进行二次醒发20-40分钟。
12.然后把醒发好的烧饼放入预热好的烤箱200度烤20-25分钟左右，时间看自己家的烤箱温度而定，上色均匀熟了即可。
13.椒盐烧饼做好了趁热吃比较好，如果剩下吃时候稍微烤一下一样很不错的。
小窍门：
1、 第一次和面的水要比饺子面稍微软一些，才能戗进入面。
2、喜欢吃硬点的，可以多戗面一些。
3、酥油制作很简单，油8成热放入干面粉中搅拌均匀即可。
4、没有酥油就放植物油在撒点面粉效果也不错。
5、椒盐的话还是自己把花椒炒熟炒干水分自己做很好吃。
肉夹馍火烧分为三个部分：肉馅、面皮和辣椒酱。以下是具体的步骤：
1. 肉馅：选择瘦猪肉剁成细馅，加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、糖、五香粉等调料，搅拌均匀腌制半小时以上。
2. 面皮：准备面粉、酵母粉、水、糖和油，按照比例调制成面团，揉至光滑。放入温暖的地方发酵，至面团膨胀两倍大小。
3. 辣椒酱：准备红辣椒、大蒜、姜、花椒、盐和食用油。将红辣椒、姜、大蒜切末。起锅热油，加入花椒爆香，放入大蒜和姜末煸炒，再加入红辣椒末翻炒，加入盐调味，翻炒均匀。泡菜和酱都可以自己按照喜好制作或购买。
4. 将面团揉成大约65克左右的小面团，用擀面杖将小面团压成3-4mm厚的面皮。
5. 起锅热油，将面皮放入锅中用中小火煎炸至金黄色捞出。
6. 取出面皮中间夹入丰富的肉馅和一些辣椒酱，再加上泡菜、葱花等佐料。
7. 火烧在西安最好是用烤箱来制作，将肉夹馍放入烤箱中烤制15-20分钟，至香喷喷的肉汁渗入到面皮中。
8. 取出，切成两半，食用时淋上一些辣椒酱和香菜即可。
温馨提示：火烧用的肉馅和辣椒酱可以根据个人口味调节，例如可加入蒸馏酒、醋或是肉皮冻等。而且火烧需要耐心等待，肉汁渗透到面皮里面不会怎么很快，但是制作成功的后果是非常美味的！
