可以不用寿司卷帘来做寿司，但是需要使用一些代替品来帮助卷寿司。以下是几种常见的代替品：
1. 烤纸：将烤纸裁成与寿司卷帘相同大小，放在寿司席上，再将食材放在烤纸上卷起即可。烤纸外表光滑，食材不容易粘在上面，卷寿司时比较方便。
2. 保鲜膜：将保鲜膜放在寿司席上，将食材放在保鲜膜上卷起即可。保鲜膜柔软且易于操作，但不太环保，也不太美观。
3. 毛巾：将毛巾浸泡在清水中，拧干后放在寿司席上，再将食材放在毛巾上卷起即可。毛巾比较柔软，不易损坏食材，但需要经常更换，否则会藏有细菌。
需要注意的是，使用代替品卷寿司时，要保证代替品表面干净卫生，否则会影响卷寿司的质量和口感。
做寿司可以不用寿司卷帘，可以用保鲜膜代替，跟做饭团的操作一样，这样做出来的没有压痕，卖相更好，而且做起来更方便。
