腌萝卜保质期一般二至三个月，时间过长容易变质，都知道萝卜有很:多品种有绿萝卜，红萝卜，而且萝卜是一种美味食品，深受人们的亲眯，可以生吃，熟吃，做汤，还可以做馅。但是人们还用来淹盐菜吃，但淹盐菜不宜放致时间过常，时间过常容易变质。
腌萝卜能保存多久，主要跟腌萝卜的咸度以及保存环境有关系。如果萝卜咸度比较大，而且在阴凉通风干燥处保存且不受阳光直射以及潮湿等恶劣因素影响的话，基本上可以保存12个月到24个月左右。
不过需要注意的是，像萝卜这类腌制食品，最好不要腌制太长的时间，否则会产生亚硝酸盐以及其他有毒有害物质，如果食用过多的话，会对身体健康有害，所以还是应该多注意一些为好
