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莴笋宫保肉丁正宗川菜做法(莴笋宫爆肉丁四川正宗做法)

莴笋宫保肉丁正宗川菜做法(莴笋宫爆肉丁四川正宗做法)

更新时间:2024-04-05 06:08:45

莴笋宫保肉丁正宗川菜做法

做法步骤:

1、准备300克鸡脯肉,洗干净沥水备用。

2、鸡脯肉切丁,依次放入鸡蛋一个,五香粉,胡椒粉,生抽,料酒,土豆淀粉。

3、用手拌匀后腌制15分钟左右让其充分入味。做家常宫保鸡丁,这1步堪称“命脉”,五星大厨也想不到,很灵验。很多人都忽略了这点,结果做出的宫保鸡丁味道差很多。

4、青笋去皮洗干净备用。

5、青笋切丁备用。

6、准备生姜,大蒜,葱,干辣椒,切好备用。

7、花生米从冰箱冷冻室拿出备用。

8、锅内倒入植物油,将花生米倒入,小火翻炒,炒熟后盛出备用。

9、炒完花生米的油 不要盛出,开大火将腌制好的鸡脯肉倒入翻炒,炒至变色后盛出备用。

10、锅内倒入植物油,油热后依次放入干辣椒,葱丝,姜粒,大蒜翻炒。

11、炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱,翻炒出油后倒入炒好的鸡脯肉丁。

12、快速翻炒后依次放入五香粉,生抽,白糖,醋,盐继续翻炒。

13、翻炒鸡脯肉丁一分钟后倒入切好的青笋丁,继续翻炒,如果口重可以再加少许盐,翻炒一分钟后倒入炒好的花生米继续翻炒,然后关火出锅。

1.莴笋胡萝卜甜椒切丁

2.猪肉切成小丁块状,放入生抽料酒盐巴鸡精红薯粉,腌制。放三分钟以上。

3.锅中放入油,烧热后,放入姜蒜,炒香后倒入肉丁,豆瓣酱,翻炒两下,不要炒太久,肉会变老。然后捞起来。

4.放入切好的莴笋胡萝卜甜椒炒熟。

5.将肉丁加入一起翻炒入味,美味的宫保肉丁就做好了。

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