材料：
· 鱼头半个
· 葱姜适量
· 料酒适量
· 盐适量
· 鸡精适量
· 胡椒粉适量
· 香菜适量
做法：
将鱼头洗净，切成两半，用葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制30分钟。
把腌制好的鱼头放入沙锅中，加入清水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖煮30分钟。
将煮好的鱼头捞出，放入碗中，加入适量清汤，撒上葱花、香菜即可食用。
小贴士：
煮鱼头时，要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以让鱼头更加入味。
可以根据个人口味，加入其他调料，如酱油、醋等。
以下是顺德沙锅鱼头的做法步骤：
所需材料：
- 鲜鱼头
- 豆腐
- 香菇
- 青红椒
- 姜、蒜
- 料酒
- 盐、糖、鸡精
- 生抽、老抽
- 植物油
- 水淀粉
步骤：
1.将鱼头清洗干净，去掉鱼鳞和鱼鳃，然后切成适当大小的块。
2.将豆腐切成大小相同的块，香菇切成片，青红椒切成段，姜、蒜切末备用。
3.将鱼头块放入碗中，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
4.将油倒入热锅中，加入姜蒜末煸炒出香味。
5.将腌制好的鱼头块放入锅中，煎至两面金黄。
6.加入适量清水，加入香菇和豆腐块，大火煮开后转小火慢慢炖煮约10-15分钟。
7.加入青红椒段，淋入适量老抽，继续翻炒均匀。
8.最后可以用水淀粉勾芡，即可装盘食用。
注意事项：
1.鱼头选用新鲜的鱼头，可以选择鲈鱼头、鲜鱼头等。
2.豆腐可以提前用开水焯烫，以去除豆腥味。
3.鱼头煎的时候要煎至两面金黄，以便煮出的鱼头更加鲜美。
4.调料的用量可以根据自己的口味适量调整。
