做冻豆角怎么不变色（怎样做冻豆角才没有冻气味）

做冻豆角要不想让它很变色一般都是淖水，淖水比蒸要好。淖水就是煮，只是煮的时间相对短一点。看到豆角颜色稍微变一点差不多熟了就捞出，既能很大成都保留豆角的营养也能不吃豆角颜色，而且冻出来以后吃的时候还脆爽，好吃。

在淖水的时候少放点盐也是可以的，淖水主要是为了杀菌和固色。

想要将豆角冷冻且保持绿色时，首先要选择新鲜较嫩的豆角。豆角买回来之后需要用清水洗净，再把豆角放入锅内焯水处理，这样既可以杀菌，也可以保持豆角碧绿的颜色。此外为了让豆角的颜色清脆碧绿，也可以在焯水的时候加入少量小苏打。