食材
巴沙鱼柳1块、食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、番茄酱、清水、鸡蛋、食用油、淀粉。
1、巴沙鱼柳解冻后洗干净，切成小块，加入食盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。打入一个鸡蛋抓拌均匀，再加入一勺淀粉拌匀，裹上一层粉浆。
2、起锅烧油，五成热时放入鱼块，小火炸2分钟，定型后勤翻面，等到颜色金黄后捞出沥油。碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，用筷子搅拌均匀。
3、起锅烧油，倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠后倒入炸好的鱼块，快速翻炒1分钟，让鱼块裹满一层酱汁，就可以出锅了。
准备原料：巴沙鱼一块，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，料酒一勺，鸡蛋两个，淀粉半碗，芝麻适量
糖醋汁：生抽两勺，醋一勺，白糖两勺，番茄酱两勺，淀粉一勺，清水六勺
步骤：
巴沙鱼洗净解冻控水切条，加一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一勺料酒抓匀腌制半小时以上
2调糖醋汁：生抽两勺，醋一勺，白糖两勺，番茄酱两勺，淀粉一勺，清水六勺调匀。
3淀粉打入两个鸡蛋调匀，放入鱼柳充分裹匀面糊，油锅中火，放进去炸到表面酥脆，捞出控油。油锅大火，复炸一次更酥脆，捞出控油用。
4锅留底油，放入糖醋汁煮到冒泡，放入鱼柳裹匀酱汁，关火，撒上芝麻炒匀即可。
