为何靠近蜜枣的粽子不熟（粽子蜜枣边上的米为啥蒸不熟）

可能是在蜜枣生产过程中，除了添加“保险粉”控制蜜枣的颜色，为了防止青枣被煮烂，还得加入另一种化工原料-——氯化钙 。

“保险粉”保证了蜜枣颜色鲜艳，氯化钙能使蜜枣不烂，保险粉的化学名称是“连二亚硫酸钠”，分子式为“Na2S2O4” 。

这种情况说明水煮的时间不够，或者水放的水太少了。在包好粽子的时候，把蜜枣放在粽子的中间，然后锅里面的水一定要完全淹没住粽子去煮。