答:准备食材:猪后腿肉三百五十克，葱三十五克。姜蒜适量，猪肉洗干净切块放调料腌一下，葱切厚片、姜蒜切碎，把腌好的肉挂糊、油温六成过油控油，炒锅留底油，爆香葱姜蒜放肉翻炒、加入生抽等调料做熟。
1.准备肥瘦相间的五花肉一斤左右，洗净后切成麻将大小的方块，把肉块凉水下锅，先放入锅中焯水，里面放葱姜，料酒去腥，水开撇去浮沫，煮3分钟左右，捞出清洗干净备用。
2.起锅加入少许食用油，放入肉块煎一下，把肉块煎出油脂，煎至外皮微微发黄即可，然后倒入一包红烧酱料（约60克），翻炒几下，把肉块炒至焦糖色，再倒入700毫升左右的开水。
3.大火煮开以后改成小火，慢炖40分钟左右，中间不用加其他的调料，如果感觉水少了，在炖的过程中可以加入适量开水，炖至肉块软烂入味，然后改大火收一下汤汁，撒上葱花即可起锅装盘。
