第1步.把面粉，盐，碱(口感更绵软)，鸡蛋，水，到入盆，混合搅匀。面糊略稠，(太稀不好翻面)
第2步.平底锅放油，加热，沾满锅底，倒入三分之二勺(盛饭勺).迅速转锅，摊平，摊薄。
第3步.中小火煎，中间起泡，翻面。双面熟即可。
第4步.可直接食用。用刀切成凉皮形状，蘸蒜蓉醋油，味道更佳。
以下是煎馍的做法：
将馒头切成片备用，两个鸡蛋加盐打散备用，小葱洗净切葱花备用。
电饼铛加热放油，馒头片过一下鸡蛋液，然后放到电饼铛里煎，加盖煎2分钟后翻面继续煎2分钟即可出锅装盘。
吃的时候，2个片夹上葱花和喜欢的调味料或者酱料一起吃。
